Recettes

Plats - Viandes - Facile - Assez long - Pas cher

Ingrédients :

• 1 kg de Boeuf (Gîte, Jumeau, Macreuse et/ou Plat de côtes)
• 4 os à moelle
• 1 quart de chou
• 1 morceau de céleri
• 4 poireaux
• 4 carottes
• une botte de navets
• 2 oignons 
• Laurier, thym
• Gros sel

Préparation :

Éplucher et préparer les légumes. 

Cuisson :

Mettre la viande dans l'autocuiseur et la recouvrir d'eau froide. Ajouter 4 pincées de gros sel et faire cuire pendant environ 3/4 heure.
Ouvrir l'autocuiseur. Mettre l'ensemble des légumes. Ajouter 2 feuilles de laurier et du thym. Faire cuire à nouveau environ 3/4 heure. 
Servir avec sur la table du gros sel et des petits cornichons.

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Les Conseils du Chef :

- Pour la viande, choisir au moins deux morceaux différents ! Un des meilleurs morceaux est le jarret (jumeau) avec l'os encore attaché ! Le plat de côte donne aussi un très bon goût au bouillon.
- Le bouillon pourra être servi en potage, et les restes de viande pourront servir à d'autres recettes comme le Boeuf en salade, le Boeuf aux oignons, le Mironton par exemple.

Accompagnement :

Vin rouge (Pinot noir de Bourgogne) 

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