Fondue Savoyarde
Plats - Fromages - Facile - Rapide - Moyennement cher
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Ingrédients :
- Quatre Fromages différents de Savoie (Abondance, Beaufort, Comté, Emmental). Pour les quantités, compter au total entre 200g et 250g de fromage par personne.
- Vin blanc de Savoie sec
- Kirsch
- Sel, poivre
- Pain rassis (1 à 2 jours)
- Ail
Préparation :
Découper le pain rassis en petit morceaux et le placer dans une corbeille.
Préparer les fromages en enlevant la croûte et en les coupant en fines lamelles.
Prendre une gousse d'ail et ailler soigneusement le poêlon.
Mettre 4 verres de vin blanc dans le poêlon.
Préparer le réchaud de table sur lequel viendra le poêlon à fondue.
Cuisson :
Faire chauffer le vin dans le poêlon. Ajouter ensuite les fromages en lamelles et tourner avec une cuiller en bois. Ne pas s'arrêter de tourner tant que les fromages ne sont pas fondus avec le vin. Mettre quelques pincées de sel et du poivre.
Ajouter un petit verre de kirsch. Servir sur le réchaud de table allumé !
Le Conseil du Chef :
Certaines fondues en Savoie se préparent avec des champignons : morilles ou mousserons. Dans ce cas il convient de les cuire un peu à l'avance dans une poêle avec un peu de beurre.
Accompagnement :
Vin blanc de Savoie (Apremont)
Pour un dîner, ce plat qui ne comprend que du fromage peut également être accompagné de charcuterie (jambon et saucissons de Savoie par exemple).
Oui, mais après il faut pouvoir aller à la chasse au dahu! et en première ligne, si on a laissé tomber des bouts de pain dans la fondue ;-)
Plus sérieusement, je propose un truc très simple pour relever la fondue tout en y mettant qu'un seul fromage, le comté (au lieu de 4): à la fin, au moment où la fondue est chaude, ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde (proportionnellemnt à 1 litre de vin blanc).